Развертка - это фронтальное отображение стены, на которой указываются все ее составляющие, примыкающая мебель, декор. То есть, это некая проекция на плоскость каждой стены в помещении.
Развёртки помогают увидеть все особенности отделки и исключить множество ошибок, правильно запланировать все необходимое.